{"id":10923,"date":"2020-12-18T10:52:24","date_gmt":"2020-12-18T09:52:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.asta-trier.de\/?p=10923"},"modified":"2022-02-19T13:07:01","modified_gmt":"2022-02-19T13:07:01","slug":"rezept-nussbraten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.asta-trier.de\/gb\/nachhaltigkeit\/rezept-nussbraten\/","title":{"rendered":"Rezept: Nussbraten mit Kartoffelkl\u00f6\u00dfen und Gem\u00fcse"},"content":{"rendered":"\n
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Rezept f\u00fcr vier Personen<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Zutaten Nussbraten<\/strong>
\u00bc Sellerieknolle
1 Karotte
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g Tofu, ger\u00e4uchert
100 g Mandel, gehackt
100 g Haselnuss, gemahlen
100 g Cashewkerne, gehackt
4 Scheiben Toastbrot (Alternativ: 100 g Haferflocken)
100 g Linse, braun, gekocht
100 ml Br\u00fche
2 EL Sojasauce
50 g Hefeflocken
3 EL Oliven\u00f6l

Zutaten Kartoffelkl\u00f6\u00dfe<\/strong>
600 g Kartoffeln, am Vortag (!) gekocht.
300 g Kartoffelmehl (Kartoffelst\u00e4rke)
\u00bc TL Salz
1 Messerspitze Muskatnuss, gemahlen
1 Messerspitze Pfeffer, gemahlen

Zutaten<\/strong><\/strong> Gem\u00fcse<\/strong>
300 g Rosenkohl
\u00bd TL Zucker
1 gro\u00dfe Prise Salz

Zutaten<\/strong><\/strong> So\u00dfe<\/strong>
400 g Champignons
1 Paprika
500 ml Sahneersatz
Speisest\u00e4rke
2 EL \u00d6l (zum Braten geeignet)
\u00bd Zitrone
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Rosmarin nach Belieben<\/p>\n\n\n\n

1. Das Toastbrot im K\u00fcchenmixer zerkleinern und beiseite stellen.<\/p>\n\n\n\n

2. Sellerie und Karotte reiben, die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und den R\u00e4uchertofu mit den H\u00e4nden zerbr\u00f6seln. Alles zusammen in der Pfanne mit dem Oliven\u00f6l bei mittlerer Stufe anbraten.

3. Anschlie\u00dfend die N\u00fcsse zum Gem\u00fcse in die Pfanne geben und alles anschwitzen lassen. Dabei muss h\u00e4ufig ger\u00fchrt werden, damit die N\u00fcsse nicht anbrennen. (Wir wollen ja nur R\u00f6staromen\u2026)

4. Wenn alles gar ist und die N\u00fcsse leicht anger\u00f6stet sind wird zun\u00e4chst die Sojasauce hinzugeben und einger\u00fchrt. Anschlie\u00dfend wird das Essen mit der bereitgestellten Br\u00fche abgel\u00f6scht und Hefeflocken, Toastbrot und Linsen werden einger\u00fchrt.

5. Der Teig l\u00e4sst sich jetzt noch nach belieben mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Majoran, Koriander, Kreuzk\u00fcmmel, Senf, Tomatenmark, Chili\u2026 usw. w\u00fcrzen. Hier k\u00f6nnt Ihr Eurer eigenen Kreativit\u00e4t freien Lauf lassen. (Hinweis: Meistens braucht man hier mehr Gew\u00fcrze, als man vorher vermutet.)

6. Den Teig gut durchkneten und in eine gefettete und mit Mehl best\u00e4ubte Auflaufform geben. den Braten bei 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze f\u00fcr ca. 45 min backen.

In der Zwischenzeit k\u00f6nnen die Beilagen und die So\u00dfe zubereitet werden<\/em><\/p>\n\n\n\n

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1. Champignons und Paprika klein schneiden und beiseite legen.

2. Die Kartoffeln werden gepellt und anschlie\u00dfend gemeinsam mit dem Kartoffelmehl und den Gew\u00fcrzen zu einem Teig geknetet. Jetzt setzt Ihr einen gro\u00dfen Topf mit Wasser auf. Bis das Wasser kocht, k\u00f6nnt Ihr schon Eure Kl\u00f6\u00dfe formen. Am besten lagert Ihr sie auf einem mit Mehl bedeckten Teller, damit sie nicht kleben bleiben

3. Wenn das Wasser kocht, dreht ihr die Temperatur herunter und legt ihr die Kl\u00f6\u00dfe hinein (nicht stapeln!). Wenn sie aufschwimmen, lasst Ihr sie noch eine weitere Minuten im hei\u00dfen Wasser und nehmt sie dann heraus.

4. W\u00e4hrend nach und nach die Kl\u00f6\u00dfe fertig werden, kann der Rosenkohl zubereitet werden. Hierf\u00fcr auch einen Topf mit Wasser aufsetzen, in das ihr Salz und Zucker hinzugebt. Den Rosenkohl putzen, bei Bedarf welke Bl\u00e4tter entfernen und den Stiel kreuzf\u00f6rmig einschneiden. Wenn das Wasser kocht, den Rosenkohl f\u00fcr f\u00fcnf bis zehn Minuten bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz kochen.

5. W\u00e4hrend alles irgendwie kocht werden Paprika und Champignons mit dem \u00d6l in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur angebraten und anschlie\u00dfend der Sahneersatz hinzugegeben. Als n\u00e4chstes werden Gew\u00fcrze und der Saft der Zitrone hinzugegeben und verr\u00fchrt. Das ganze kann man jetzt entweder etwas einkochen lassen oder die Speisest\u00e4rke mit etwas Wasser anr\u00fchren und unter R\u00fchren in die So\u00dfe geben und kurz aufkochen lassen.<\/p>\n\n\n\n

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Tipp:<\/strong><\/em> Man kann einzelne Scheiben des Nussbratens am n\u00e4chsten Tag auch anbraten und genie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept f\u00fcr vier Personen Zutaten Nussbraten\u00bc Sellerieknolle1 Karotte1 rote Zwiebel2 Knoblauchzehen50 g Tofu, ger\u00e4uchert100 g Mandel, gehackt100 g Haselnuss, gemahlen100 g Cashewkerne, gehackt4 Scheiben Toastbrot (Alternativ: 100 g Haferflocken)100 g Linse, braun, gekocht100 ml Br\u00fche2 EL Sojasauce50 g Hefeflocken3 EL Oliven\u00f6l Zutaten Kartoffelkl\u00f6\u00dfe600 g Kartoffeln, am Vortag (!) gekocht.300 g Kartoffelmehl (Kartoffelst\u00e4rke)\u00bc TL Salz1 Messerspitze… Read More »Rezept: Nussbraten mit Kartoffelkl\u00f6\u00dfen und Gem\u00fcse<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[12,33],"tags":[],"class_list":["post-10923","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nachhaltigkeit","category-veganerezepte"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"gb","enabled_languages":["de","gb"],"languages":{"de":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"gb":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.asta-trier.de\/gb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10923","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.asta-trier.de\/gb\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.asta-trier.de\/gb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asta-trier.de\/gb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asta-trier.de\/gb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10923"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.asta-trier.de\/gb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10923\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11102,"href":"https:\/\/www.asta-trier.de\/gb\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10923\/revisions\/11102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.asta-trier.de\/gb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10923"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asta-trier.de\/gb\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10923"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.asta-trier.de\/gb\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10923"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}